2 (witte) boterhammen
1 ei
scheutje melk
2 eetl. paneermeel
1 theel. kaneel
1 klontje boter om in te bakken
4 eetl. bessenjam

Verwijder de korst van de boterhammen.
Klop het ei met de melk los en wentel de boterhammen hierin.
Bestrooi de boterham-men aan beide zijden met paneermeel
ver-mengd met kaneel. Bak in een hete koeken-pan
de arme ridders aan beide kanten goud-bruin.
Dien ze nog warm op,
met bessenjam besmeerd.
Snelle bessenjam:
Was de bessen.
Ris de rode of witte bessen of verwijder
de kroontjes en steeltjes van de kruisbessen.
Kook de bessen in ongeveer 10 minuten
met een aantal eetlepels suiker tot jam.
Houdt u meer van gelei?
Kook de bessen met een scheutje water zacht.
Vang het vocht op door de gekookte bessen
in een zeef of doek uit te laten lekken
boven een kom.
Bind het bessensap met ge-leisuiker
volgens de verpakking of met mar-mello
en suiker.
Bessensaus Ook is zoeten met diksap,
siroop of honing en binden
met aardappelsago of maïzena een middel
om bessensaus te verkrijgen.
Gebruik die echter binnen een paar dagen.