EMPANADA GALLEGA

---

2 blikken tonijn in olijfolie
(gebruik de olijfolie van de tonijn)

4 grote uien
1 ei
300 gram witte tarwe bloem

gist, zout en water

oven met bakplaat

---

Doe de 300 gram witte tarwe bloem in een kom, voeg daar wat olijfolie en een ei aan toe. Meng dit geheel met een vork.
Los een klein beetje gist op in een glas water en voeg er zout aan toe. Meng het mengsel met het meel, terwijl u het met een vork onder elkaar zet.

Als de massa vastere vormen aan gaat nemen, kneed het dan zorgvuldig. Bedek de kom met een handdoek en laat het deeg 2 uur rijzen. (best op kamertemperatuur)

Maak de uien schoon en versnipper ze. Open de twee blikken tonijn en vang de olijfolie uit deze blikken op. Bak de uien in de olijfolie van de tonijn, totdat ze goudbruin zijn. Meng de tonijn met de uien en bewaar ze in een kom. (laat dus afkoelen)

Na het rijzen het deeg in twee verdelen en uitrollen. Plaats een laagje deeg op een bakplaat, doe het mengsel van tonijn en uien erop en bedek het met het tweede laagje deeg. Druk de twee lagen aan de buitenkant samen en maak met een vork gaatjes in de bovenste laag deeg.(zodat deze niet kan openbarsten in de oven)
Besprenkel de bovenkant met eigeel of melk.

Bak 10 minuten in het midden van de oven
daarna nog eens 10 minuten boven in oven.
---

Je kan de EMPANADA zowel warm als koud serveren.
Onze kinderen smullen hier bijna wekelijks van!
Papa en mama drinken er best een fris wijntje bij.

Smakelijk  

--Last edited by wintjens on 2006-12-31 17:58:33 --

Beste Wintjens,

Het recept dat je hier beschrijft is enigzins uitgeklede versie van een empanada Gallega (maar waarschijnlijk niet minder smakend).
Meestal wordt er aan de uien nog paprika, paprikapoeder (pimenton)en knoflook toegevoegd. Vervolgens ook nog wat gekookte, in stukjes gesneden tomaten, of tomatenblokjes uit blik. Laat dit wat inkoken en voeg het samen met de tonijn. Bij het vulleb van de empanada eventueel in plakjes gesneden gekookt ei toevoegen.

Hallo en welkom Comilon,
Ik heb dit recept nog niet uitgeprobeerd, maar vraag me af voor hoeveel personen dit is - hoeveel zou je nodig hebben voor 2 personen ?
groetjes
Lily-Anne

Lily-Anne,

Afgaand op de hoeveelheid deeg en tonijn in het recept van Wintjens zou ik zeggen dat dit genoeg voor 2 a 4 personen is als je er nog andere gerechten bij serveert. Als je het echt als een volledig gerecht ziet dan lijkt me dat je hier met 2 personen van kan eten.

Bedankt Comilon ,
ik zal het binnenkort eens proberen  - maak jij dit soms of heb je het al ergens gegeten ?
groetjes
Lily-Anne

Lily-Anne,

Je vraag moet ik 2 keer met ja beantwoorden. Ik maak ze een paar keer per maand en eet het bijna iedere week. Kan ook haast niet anders als je schoonfamilie uit Spanje, en dan ook nog Galicia om precies te zijn, komt.

Ik zal je nog een kleine tip geven....in plaats van gaatjes in het deeg te maken wordt er in Galicia vaak een chimenea (=schoorsteen) gemaakt. In het midden van de bovenkant maak je voor het bakken een gat van ongeveer 2 cm. Je rolt een balletje deeg tot een sliertje en legt dat om het gat (vastmaken met een beetje water) zodat een klein schoorsteentje ontstaat waaruit het vocht uit de vulling, dat verdampt, kan ontsnappen. Vaak wordt de bovenkant van de empanada ook versiert met allerlei motieven. Kijk hier maar eens:

En nog mooi om zien ook ! ik zal het binnenkort toch eens proberen !
groetjes
Lily-Anne